▼ 目次
00:15 レシピ1：朝の和定食
00:21 鮭と梅の蒸しご飯
01:05 茶碗蒸し
01:45 小松菜のかつお節和え
02:23 豆腐とわかめの味噌汁
03:28 せいろの洗い方
03:41 レシピ2：洋定食
03:46 チーズ蒸しパン
04:27 卵とにんじんのマヨマスタード和え
04:43 ブロッコリーとミニトマトのオリーブオイル和え
06:04 レシピ3：鶏そば定食
06:09 蒸し鶏
06:49 そばとそば出汁
07:16 にんじんと小松菜のごま和え
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▼ 今回紹介した材料一覧・レシピ
《共通：せいろ蒸しのやり方》
①せいろが焦げないように、裏側を水で濡らしておく
②フライパンにお湯をたっぷり入れ、沸騰させる
③フライパンの水が沸騰したら、蒸し板とせいろを乗せて、湯気が立った状態がキープできる火加減(弱中火〜中火)で蒸す
★せいろの洗い方
湿れた布でさっと拭いて日陰で乾燥させる。汚れが強い場合は水でさっと洗ってから乾燥させること。
※水に漬けおきすると変形したり、カビの原因になるので漬けおきしないこと。また日向で干すと木が沿ってのりが剥がれるので日陰で干すこと！
《レシピ1：朝の和定食》
■鮭と梅の蒸しご飯
＜材料(1人分)＞
玄米ご飯………100g
鮭………………2切れ(60g)
梅干し…………大½個
あれば、大葉
▼調味料
酒………………小さじ1
白いりごま……適量
＜作り方＞
①鮭に酒を振る
②耐熱容器に玄米ご飯と梅を軽く混ぜ合わせた後に鮭を乗せて塩小さじ½ふる
③せいろで10分蒸して鮭に火が通ったら全体混ぜ合わせて最後に白いりごま、大葉の千切りを乗せて完成
■茶碗蒸し
＜材料(1人分)＞
卵……………..1個
しいたけ……..1個
ちくわ………..½本
▼調味料
顆粒和風だし…小さじ½
みりん…………小さじ½
しょうゆ………小さじ½
塩……………..ひとつまみ
＜作り方＞
①耐熱皿に入れたい食材(しいたけ等)を入れておく
②ボウルに、水150ml、顆粒和風だし小さじ½、みりん小さじ½、しょうゆ小さじ¼滴を入れてよく混ぜたら、卵を追加して全体混ぜる
③塩ひとつまみ入れて味を整えたら、卵液をザルでこして具材の入った耐熱皿に入れる
④せいろで10分蒸したら完成
■小松菜のかつお節和え
＜材料(1人分)＞
小松菜…………50g
▼調味料
しょうゆ……….小さじ½
かつお節……….ひとつかみ(5g)
＜作り方＞
①4cm幅にカットしてせいろに乗せる
②せいろで10分蒸したら、しょうゆ小さじ½、かつお節ひとつかみで味付けして完成
■味噌汁
＜材料(1人分)＞
乾燥わかめ……大さじ1
豆腐……………75g
あれば、刻みねぎ
▼調味料
味噌…………….小さじ1
顆粒和風だし….小さじ½
＜作り方＞
①器に乾燥わかめ大さじ1、豆腐100g、顆粒和風だし小さじ½を入れて熱湯150ml注ぐ
②味噌小さじ1を溶かし入れて完成
《レシピ2：洋定食》
■チーズ蒸しパン
＜材料(1人分)＞
オートミール………30g
卵……………………1個
無調整豆乳…………50ml
とろけるチーズ……10g
▼調味料
はちみつ……………小さじ1(7g)
ベーキングパウダ….1.5g
＜作り方＞
①オートミール30g、無調整豆乳50ml、卵1個、はちみつ小さじ1(7g)、ベーキングパウダー1.5gを入れて混ぜ合わせたら、最後にとろけるチーズ10gを追加
②せいろで10分蒸す
■卵とにんじんのマヨマスタード和え
＜材料(1人分)＞
卵……………..1個
にんじん……..¼本
▼調味料
マヨネーズ……小さじ1.5
粒マスタード…小さじ1
胡椒……………少々
＜作り方＞
①卵はせいろで10分蒸す
②にんじんは千切りしてせいろで5分蒸す
③卵を潰しながらにんじん、マヨネーズ小さじ1.5、粒マスタード小さじ1、胡椒少々入れて和えたら完成
■ブロッコリーとミニトマトのオリーブオイル和え
＜材料(1人分)＞
ブロッコリー……4房
ミニトマト………4個
▼調味料
オリーブオイル….小さじ½
塩胡椒…………….少々
＜作り方＞
①ミニトマトとブロッコリーはせいろで5分蒸す
②オリーブオイル小さじ½、塩胡椒少々と和えたら完成
《レシピ3：鶏そば定食》
■蒸し鶏
＜材料(1人分)＞
鶏むね肉………1枚(350g)
▼調味料
塩麹……………大さじ1
＜作り方＞
①アルミホイル(クッキングシートでも可)の上に鶏むね肉を乗せて塩麹大さじ1を馴染ませてから包む
②せいろに乗せて5分蒸す(蒸し鶏単品で作る場合は15分蒸して完成)
■そばとそば出汁
＜材料(1人分)＞
ゆでそば………1人前(200g)
しいたけ………1個
刻みネギ………適量
▼調味料
しょうゆ………大さじ1.5
みりん…………大さじ1
顆粒和風だし….小さじ½
＜作り方＞
①耐熱容器にスライスしたしいたけ、顆粒和風だし小さじ½、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、水150mlを軽く混ぜ合わせる
②クッキングシートの上にゆでそばを乗せて、せいろで10分蒸したら完成
■にんじんと小松菜のごま和え
＜材料(1人分)＞
小松菜…………50g
にんじん………適量
▼調味料
しょうゆ………小さじ½
ごま油…………小さじ½
白すりごま……小さじ1
＜作り方＞
①小松菜は4cm幅にカット、にんじんは千切りする
②せいろで10分蒸したら、ごま油小さじ½、しょうゆ小さじ½、白すりごま味付けしたら完成
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